| 新吉林黑猪胴体性能及肉质品质研究初报 |
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| 作者姓名： | 李娜 李兆华 金鑫 刘庆雨 于永生 赵晓东 张志彬 张树敏 |
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| 作者单位： | 1.吉林省农业科学院,长春,130033;2.吉林省农业科学院,长春,130033;3.吉林省农业科学院,长春,130033;4.吉林省农业科学院,长春,130033;5.吉林省农业科学院,长春,130033;6.吉林省农业科学院,长春,130033;7.吉林省农业科学院,长春,130033;8.吉林省农业科学院,长春,130033 |
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| 基金项目： | 吉林省科技厅科技支撑计划——新吉林黑猪的品种选育,吉林省牧业局畜禽良种繁育体系建设资金——巴松配套系新品系选育和推广示范 |
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| 摘 要： | 对新吉林黑猪（5头）进行了胴体品质及肉质性状的测定,结果表明：130kg级的新吉林黑猪瘦肉率56.14%。平均背膘厚2.16cm,且从胴体整体上观察,均表明其背膘比较薄。在测定中观察到新吉林黑猪的皮较厚。脏器系数与其他猪种相比,无差异。新吉林黑猪保持了东北民猪和巴克夏肉质优良的特点,尤其是系水力较强,大理石纹分布丰富,富有弹性,纹理细嫩,切面干爽,质地细密,属高档猪肉。
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| 关 键 词： | 新吉林黑猪 胴体性能 肉质品质 |
| 收稿时间： | 2012-07-02 |
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