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| 颗粒状冷水可溶玉米淀粉制备工艺优化与性质研究 | |
| 引用本文： | 刘天一,马莺,李启明.颗粒状冷水可溶玉米淀粉制备工艺优化与性质研究[J].农业机械学报,2010,41(5):99-104. |
| 作者姓名： | 刘天一 马莺 李启明 |
| 作者单位： | 哈尔滨工业大学 |
| 摘 要： | 采用球磨研磨法制备颗粒状冷水可溶玉米淀粉，在单因素试验基础上，采用Box-Benhnken中心组合试验及响应面分析法，优化制备工艺，并通过PLM、SEM和XRD等仪器分析其性质。结果表明最佳制备工艺条件为：球磨时间3.24 h，球磨机转速555 r/min，球料比6.52∶1，此时冷水溶解度的平均值可达到57.95%；淀粉颗粒表面变得粗糙，偏光十字消失，从多晶态转变成了非晶态，且淀粉糊浊度降低。 |
| 关 键 词： | 玉米淀粉 制备 工艺优化 冷水溶解度 球磨研磨 |
and Properties of Granular-cold-water-soluble Maize Starch |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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