| 1-MCP处理和贮藏温度对黑宝石李果肉褐变的影 |
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| 引用本文： | 邵毅,罗云波,陈安均,卢丞文,朱本忠.1-MCP处理和贮藏温度对黑宝石李果肉褐变的影[J].农业机械学报,2010,41(3):128-133. |
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| 作者姓名： | 邵毅 罗云波 陈安均 卢丞文 朱本忠 |
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| 作者单位： | 中国农业大学 |
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| 摘 要： | 为了探明李果实褐变机理并抑制褐变，研究了1-MCP处理和贮藏温度对黑宝石李果肉冷害褐变、机械伤褐变、多酚氧化酶（PPO）活性、总酚含量和乙烯释放的影响。结果表明，黑宝石李果实在（0±0.5）℃和（3±0.5）℃条件下分别贮藏75d和60d会发生果心的冷害褐变，在（7±0.5）℃下不会发生冷害褐变，但贮藏期短；机械伤诱导李果实在冷藏2d后发生近果皮处果肉的褐变症状。5μL/L 1-MCP处理李果实12h后，在（0±0.5）℃贮藏时可有效抑制冷害褐变和机械伤褐变，但在（3±0.5）℃和（7±0.5）℃时促进果肉褐变。PPO活性和总酚含量的变化与李果实褐变相关，但不是褐变的诱发原因。
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| 关 键 词： | 黑宝石李 果肉 褐变 贮藏温度 1-MCP |
of 1-MCP Treatment and Storage Temperature on Pulp Browning of Friar Plum (Prunus salicina Lindell. cv. Friar) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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