| 木耳菜贮藏期间的质量变化研究 |
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| 引用本文： | 吴斌,王琴,李建芳. 木耳菜贮藏期间的质量变化研究[J]. 信阳农业高等专科学校学报, 2011, 21(3): 109-111 |
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| 作者姓名： | 吴斌 王琴 李建芳 |
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| 作者单位： | 信阳农业高等专科学校食品科学系,河南信阳,464000 |
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| 摘 要： | 采用硅橡胶薄膜贮藏新鲜木耳菜,研究木耳菜在贮藏期间质量的变化。结果表明,低温可以有效地控制木耳菜中水分、Vc的损失及抑制POD的活性。木耳菜最佳的硅窗气调贮藏条件为:温度3±1℃,湿度控制在90~95%,硅窗面积在1.0 cm2以上。
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| 关 键 词： | 木耳菜 硅橡胶膜 贮藏温度 水分含量 Vc POD |
Study on quality changes of Gynura cusimbu during storage |
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| WU Bin,WANG Qin,LI Jian-fang. Study on quality changes of Gynura cusimbu during storage[J]. Journal of Xinyang Agricultural College, 2011, 21(3): 109-111 |
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| Authors: | WU Bin WANG Qin LI Jian-fang |
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| Affiliation: | WU Bin,WANG Qin,LI Jian-fang (Department of Food Science,Xinyang Agricultural College,Xinyang 464000,China) |
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| Abstract: | This test studies quality changes of Gynura cusimbu during storage using silicone rubber membranes.It showed that lower temperature can effectively control water,VC content and inhibit activity of POD.The best storage condition of Gynura cusimbu is 3±1℃;90～95% RH and silicone rubber membranes area 1.0cm2. |
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| Keywords: | Gynura cusimbu silicone rubber membranes storage temperature water content Vc POD |
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