| 清远麻鸡屠宰性能和肉质的研究 |
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| 引用本文： | 黄得纯,邝志祥,李华,景栋林,朱晓萍,区炳庆,林丽超,于辉. 清远麻鸡屠宰性能和肉质的研究[J]. 中国家禽, 2012, 34(17): 27-30 |
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| 作者姓名： | 黄得纯 邝志祥 李华 景栋林 朱晓萍 区炳庆 林丽超 于辉 |
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| 作者单位： | 1. 佛山科学技术学院,广东南海,528231
2. 广东天农食品有限公司,广东清远,511827 |
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| 摘 要： | 本试验以138日龄和168日龄清远麻鸡为研究对象,测定其屠宰性能和肉质指标。结果表明,138日龄和168日龄清远麻鸡产肉性能均良好,屠宰率和全净膛率分别为92.11%、64.76%及91.72%、65.62%(P>0.05);半净膛率138日龄显著低于168日龄,但腹脂率138日龄显著高于168日龄(P<0.05);氨基酸总量138日龄比168日龄高,胸肌比腿肌高(P>0.05);剪切力138日龄极显著低于168日龄(P<0.01),但失水率和蒸煮损失138日龄显著高于168日龄(P<0.05);腿肌失水率和蒸煮损失显著或极显著低于胸肌,肉色和pHu极显著高于胸肌(P<0.01)。
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| 关 键 词： | 清远麻鸡 屠宰性能 肉质 |
Slaughter Performance and Meat Quality of Qingyuan Partridge Chickens |
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| HUANG Dechun , KUANG Zhixiang , LI Hua , JING Dongling , ZHU Xiaoping , OU Bingqing , LIN Lichao , YU Hui. Slaughter Performance and Meat Quality of Qingyuan Partridge Chickens[J]. China Poultry, 2012, 34(17): 27-30 |
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| Authors: | HUANG Dechun KUANG Zhixiang LI Hua JING Dongling ZHU Xiaoping OU Bingqing LIN Lichao YU Hui |
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| Affiliation: | 1 (1.Foshan Science and Technology University,Nanhai,Guangdong 528231; 2.Guangdong Tiannong Limited Foods Company,Qingyuan,Guangdong 511827) |
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| Abstract: | |
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