食用菌重金属污染及防控措施研究进展

本研究从食用菌中重金属污染的现状及其来源、重金属污染对食用菌自身以及对人体可能的危害以及减少食用菌中重金属污染的途径与措施等方面，介绍了食用菌重金属污染及防治措施的最新研究进展。在此基础上，指出了不同食用菌种类在重金属的吸收和积累上存在着显著差异，因此筛选和培育食用菌重金属积累低的品种是在轻、中度重金属污染地区持续生产安全食用菌的一条经济有效的途径。