猪鲜骨加工升值处理新技术

猪骨头除含大量钙质外，还含有大脑不可缺少的磷脂质、磷蛋白，并含有软骨素、骨胶原和多种氨基酸、维生素等。把猪骨头与鲜猪肉的营养成分作比较，它的蛋白质、铁质、钠含量和产生的能量远远高于鲜肉。蛋白质高出奶粉23％，是鲜猪猪肉的2倍，高出牛肉61％，是鸡蛋的1倍多，它的营养成分比植物性食品更易被人体吸收。