蒲公英中绿原酸酶法提取工艺及其对圣女果保鲜效果研究 |
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引用本文: | 王轩,包飞,陈旭.蒲公英中绿原酸酶法提取工艺及其对圣女果保鲜效果研究[J].农产品加工.学刊,2019(20). |
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作者姓名: | 王轩 包飞 陈旭 |
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作者单位: | 武汉设计工程学院 |
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摘 要: | 以蒲公英为原料,利用纤维素酶提法提取蒲公英中的绿原酸成分,研究料液比、酶解温度、酶解时间、纤维素酶的添加量对蒲公英中绿原酸提取率的影响,从而得到最佳的提取工艺。结果表明,当纤维素酶添加量1%,料液比1∶16,酶解温度40℃,酶解时间90 min时提取效果最佳,提取率为2.350%。将不同质量浓度绿原酸喷洒到圣女果表面,对绿原酸的保鲜效果进行研究。结果表明,绿原酸能有效延长圣女果贮藏保鲜时间,降低圣女果的失质量率、减少可溶性固形物、维C含量、可滴定酸含量的损失;同时质量浓度为50 mg/L的绿原酸保鲜效果比质量浓度为25 mg/L的绿原酸保鲜效果好。
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