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| 作者单位： | |
| 摘 要： | <正>包含细菌素的支链淀粉膜可控制即食禽产品的李斯特菌污染近来,美国宾夕法尼亚州立大学和意大利米兰大学的研究人员联合进行了一项有关活性包装控制食源性细菌污染的研究。他们从清酒乳杆菌DSMZ6333中分离一种细菌素sakacin A,并对其在即食食品中的活性进行了评价,采用支链淀粉制备的膜作为该细菌素的传递介质。试验证实了sakacin A具有抗食品中的单核增生性李斯 |
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