|
|||||
|
|
| 品种和环境对土耳其大麦的β-葡聚糖含量和制麦质量的影响 | |
| 引用本文： | R.zkaRA,马海燕.品种和环境对土耳其大麦的β-葡聚糖含量和制麦质量的影响[J].大麦与谷类科学,2000(1). |
| 作者姓名： | R.zkaRA 马海燕 |
| 作者单位： | 土耳其Anadolu制麦和酿造公司(R.zkaRA)，广州麦芽有限公司!广州510730(马海燕) |
| 摘 要： | 本研究使用了在相同农学条件下种植的 8个大麦品种和在土耳其六个不同地点种植的大麦品种Tokak样品。大麦品种和种植地点之间 ,β -葡聚糖含量都有明显差异 (p <0 0 5)。在用 8个大麦品种检测过的麦芽质量指标中 ,脆度、粘度、库尔巴哈值和粗细粉差与 β -葡聚糖总量有明显相关性 (p <0 0 5)。在不同地点种植的Tokak样品的麦芽质量指标 (库尔巴哈值和粗细粉差 )与β -葡聚糖含量之间也有类似的相关性 |
| 关 键 词： | β-葡聚糖 大麦 麦芽质量 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |