三川火腿“不咸” “不硬”的秘密

<正>"三川"牌火腿系列产品由丽江三川实业集团有限公司整合民间独特的生产工艺的基础上,结合三川坝子得天独厚的水土、气候条件,采用当地土猪为原料,把独特的传统腌制堆捂工艺与现代加工技术有机结合,产品风味独特,营养丰富,具有低盐、低亚硝酸盐、低过氧化值、软性等特点,"火腿腌制方法"申请并获得了国家发明专利。