| 竹笋采后活性氧代谢对木质化的影响 |
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| 引用本文： | 罗自生 程度 等. 竹笋采后活性氧代谢对木质化的影响[J]. 中国农业科学, 2001, 34(2): 197-199 |
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| 作者姓名： | 罗自生 程度 等 |
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| 作者单位： | 席玙芳（浙江大学食品系，杭州 310029） 罗自生（浙江大学食品系，杭州 310029） 程度（浙江大学食品系，杭州 310029） 冯国斌（浙江大学食品系，杭州 310029） 章雪忠（浙江大学食品系，杭州 310029） |
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| 摘 要： | 研究了竹笋在5℃和10℃下，木质素含量、H2O2含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性、过氧化氢酶（CAT）活性和过氧化物酶（POD）活性的相互关系和变化规律。结果表明，SOD、CAT和POD3种酶活性虽均呈先上升后下降趋势，但H2O2呈持续上升趋势，由于H2O2的积累，致使木质素含量不断增加。5℃的SOD、POD活性和H2O2含量均显著低于10℃下的数值。5℃下木质素含量极显著低于10℃下的数值。
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| 关 键 词： | 竹笋 活性氧代谢 木质化 |
| 文章编号： | 0578-1752(2001)02-0197-03 |
| 修稿时间： | 2000-04-12 |
Effect of Active Oxygen Metabolism on Excised Bamboo Shoot Lignification |
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| XI Yu-fang,LUO Zi-sheng,CHENG Du,FENG Guo-bin,ZHANG Xue-zhong. Effect of Active Oxygen Metabolism on Excised Bamboo Shoot Lignification[J]. Scientia Agricultura Sinica, 2001, 34(2): 197-199 |
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| Authors: | XI Yu-fang LUO Zi-sheng CHENG Du FENG Guo-bin ZHANG Xue-zhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bamboo shoot Active oxygen metabolism Signification |
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