| 15个不同葡萄品种果实香气成分的GC-MS分析 |
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| 作者姓名： | 牛早柱 陈展 赵艳卓 牛帅科 魏建国 杨丽丽 |
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| 作者单位： | 河北省农林科学院 石家庄果树研究所,河北 石家庄 050061;河北省农林科学院 石家庄果树研究所,河北 石家庄 050061;河北省农林科学院 石家庄果树研究所,河北 石家庄 050061;河北省农林科学院 石家庄果树研究所,河北 石家庄 050061;河北省农林科学院 石家庄果树研究所,河北 石家庄 050061;河北省农林科学院 石家庄果树研究所,河北 石家庄 050061 |
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| 基金项目： | 国家现代葡萄产业技术体系;河北省农林科学院创新工程项目 |
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| 摘 要： | 为了明确各葡萄香型的特征香气物质,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对葡萄15个品种果实(2个无香型、5个草莓香型、8个玫瑰香型)香气成分进行了检测和分析。结果显示:无香型葡萄维多利亚、摩尔多瓦的香气物质主要是醛类物质,香气物质中相对含量最高的为2-己烯醛;草莓香型葡萄申丰、巨峰、沪培2号、辽峰、硕丰的香气物质主要是醛类、醇类、酯类物质;玫瑰香型葡萄的香气物质主要是以醛类、萜烯类物质为主。醛类物质主要是2-己烯醛、正己醛;萜烯类物质主要是芳樟醇、二氢芳樟醇、α-萜品醇、橙花醇、香叶醇等物质。不同葡萄品种在香气物质、物质含量间存在差异。结果可为后期葡萄香气机理研究、育种与推广提供参考和理论依据。
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| 关 键 词： | 葡萄 香气成分 气相色谱-质谱联用 |
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