| 超声波辅助对红曲色素提取的影响 |
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| 引用本文： | 崔莉,张培正,孙爱东.超声波辅助对红曲色素提取的影响[J].农业工程学报,2009(Z1). |
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| 作者姓名： | 崔莉 张培正 孙爱东 |
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| 作者单位： | 山东农业大学食品科学与工程学院;北京林业大学生物科学与技术学院; |
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| 摘 要： | 为了探讨超声波对红曲色素提取效果的影响,为进一步分离分析红曲色素提供一定的理论依据,通过单因素和正交试验分析,研究了不同频率、功率的超声波辅助对红曲色素提取的影响。结果表明:各因素对红色组分提取效果的影响程度依次为:频率>时间>功率>液料比,对色调的影响程度依次为:液料比>频率>时间>功率。综合考虑超声波对红色组分提取效果和色调两个指标的影响,最优条件为频率45、28kHz双频交替3min,功率120W,液料比1.5∶1,时间30min,该条件下提取得率达到92.84%。超声波对红曲混合色素中不同组分有不同的提取效果,其作用于红曲米粉颗粒,比传统浸提法更易于色素的溶出,可节省时间,提高得率。
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| 关 键 词： | 超声波 红曲色素 提取 色调 |
Effects of ultrasonic assist on extraction of Monascus pigments |
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| Abstract: | In order to investigate effects of ultrasonic assistant extraction on Monascus pigments,and provide some theory references for separating and analyzing Monascus pigments further.The single factor and orthogonal experiments were adopted to study the effects of such factors as different ultrasonic frequency and power on extraction of different pigments components.The results showed that the effects of ultrasonic factors on the extraction of red components were in the following order:frequency>ultrasonic time>... |
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| Keywords: | ultrasonic Monascus pigments extraction color tone |
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