| 伏令夏橙自然贮藏过程中可溶性蛋白质和酶活性的变化 |
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| 引用本文： | 张红艳,周开兵,夏仁学.伏令夏橙自然贮藏过程中可溶性蛋白质和酶活性的变化[J].湖北农业科学,2004(3):67-69. |
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| 作者姓名： | 张红艳 周开兵 夏仁学 |
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| 作者单位： | 华中农业大学柑桔研究所,湖北,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 试验分析了自然贮藏下的伏令夏橙(CitrussinensisOsbeck)果实的营养物质含量,果肉与果皮的可溶性蛋白质含量和SOD、POD、CAT活性在贮藏过程中的变化。结果表明,伏令夏橙贮藏过程中的内在品质的变化主要表现为酸含量显著下降;贮藏过程中果皮可溶性蛋白质含量显著高于同期果肉,两部位可溶性蛋白质含量均呈显著增加;SOD活性呈单峰曲线型,表现为先上升后下降,最大值出现在贮藏的第28d;果皮和果肉的POD活性表现不同,果皮POD活性先上升后下降,果肉的POD活性呈显著下降趋势;果肉CAT活性整体水平较低,果皮CAT活性在贮藏后期显著升高。
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| 关 键 词： | 伏令夏橙 可溶性蛋白质 SOD POD CAT |
| 文章编号： | 0439-8114(2004)03-0067-02 |
| 修稿时间： | 2003年7月27日 |
Changes of soluble protein,SOD,POD and CAT activities in orange(Citrus sinensis Osbeck) during summer fruit storage |
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| ZHANG Hong-yan,ZHOU Kai-bing,XIA Ren-xue.Changes of soluble protein,SOD,POD and CAT activities in orange(Citrus sinensis Osbeck) during summer fruit storage[J].Hubei Agricultural Sciences,2004(3):67-69. |
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| Authors: | ZHANG Hong-yan ZHOU Kai-bing XIA Ren-xue |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Citrus sinensis Osbeck soluble protein SOD POD CAT |
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