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| 饲养方式和饲喂水平对鸡肉肌纤维特性及肉质的影响 | |
| 作者姓名： | 韩剑众 桑雨周 周天琼 |
| 作者单位： | 杭州商学院畜产品品质研究室,浙江,杭州,310035 |
| 摘 要： | 影响畜禽肉质的因素很多。已有研究表明 ,肌纤维的数目、直径、类型均可对肉质产生重要影响 ,而肌肉脂肪、肌苷酸及硫胺素的含量则可明显影响肉的口感及风味。肉鸡的品种不同 ,其肉质差异变化极大 ;同一品种由于饲养方式、饲喂水平 (营养 )、饲养环境等因素不同肉质变化也很大。本试验以浙江地区普遍饲养的“广西黄”黄鸡为对象 ,研究不同饲养方式和饲喂水平对其肉质的影响 ,旨在为肉鸡饲养业提供相关依据。1 材料和方法浙江省萧山城南哺坊厂的“广西黄”黄鸡 40 0 0羽 ,1至15日龄统一饲养 ,所用饲料由萧山特种饲料厂提供。第 16日龄开始 ,… |
| 关 键 词： | 饲养方式 饲喂水平 鸡肉 肌纤维特性 肉质 肉鸡 |
| 文章编号： | 0529-5130(2003)12-0017-01 |
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