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| 冻煮IQF杂色蛤肉加工工艺 | |
| 引用本文： | 李敬卓.冻煮IQF杂色蛤肉加工工艺[J].中国水产,2004(2). |
| 作者姓名： | 李敬卓 |
| 作者单位： | 辽宁东港市志宏水产品冷冻加工有限公司,118300 |
| 摘 要： | 杂色蛤是浅海中生长的一种双壳贝类,其肉营养丰富,脂肪低,蛋白质和钙含量较高。近几年在辽宁、山东、福建等沿海省市的滩涂海域捕捞和养殖产量增长迅速,辽宁丹东东港市每年出口日本100t～200t。杂色蛤可以加工成多种产品,如:冻煮IQF(单冻)杂色蛤肉,生开块冻杂色蛤肉,生开漂烫杂 |
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