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| κ-酪蛋白遗传多样性对血管紧张素Ⅰ转换酶抑制肽活性的影响 | |
| 作者姓名： | Weimann C 张养东（摘译） 卜登攀（校） |
| 摘 要： | 牛奶中蛋白质是生物活性肽的来源之一，这些肽在酪蛋白和乳清蛋白的消化过程中产生。因此，本试验主要研究牛奶中不同的κ-酪蛋白基因型A、B、C、E、F1、F2、G1、G2、H、I和J中活性肽对血管紧张素Ⅰ转换酶（ACE）抑制活性的影响。通过分析肛酪蛋白基因型的氨基酸序列来测定ACE抑制肽的活性。测定了已知的生物活性肽活力和其它一些κ-酪蛋白基因型巾其它肽的活性。结果表明，κ-酪蛋白基因型B和基因型C中的ASP（ACE抑制肽）的IC50（半数抑制浓度）值为242．3， |
| 关 键 词： | κ-酪蛋白 血管紧张素Ⅰ转换酶抑制肽 |
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