| 椰子水饮料的制备工艺 |
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| 引用本文： | 李瑞,夏秋瑜,李枚秋,陈华,冯美利,赵松林. 椰子水饮料的制备工艺[J]. 热带作物学报, 2009, 30(7): 1039-1043 |
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| 作者姓名： | 李瑞 夏秋瑜 李枚秋 陈华 冯美利 赵松林 |
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| 作者单位： | 中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌,571339;中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌,571339;中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌,571339;中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌,571339;中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌,571339;中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌,571339 |
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| 基金项目： | 国家重要热带作物工程技术研究中心建设项目、国家科技支撑计划 |
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| 摘 要： | ![]()
研究椰子水饮料的制备工艺,并分析其矿质元素含量.研究结果表明,椰子水饮料的最佳制备工艺条件为:椰子水与水的用量比为2:1(w:w),复合胶的添加量为0.01%,乳酸钙的添加量为0.017%.折光糖度为7.0°Brix.pH为4.70,SO2添加量为30 mg/kg,在85～90℃罐装,100℃下杀菌45 min,可制备风味俱佳、稳定性好的椰子水饮料.
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| 关 键 词： | 椰子水 饮料 制备工艺 |
Preparation of Coconut Water Beverage |
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| Li Rui,Xia Qiuyu,Li Meiqiu,Chen Hu,Feng Meili and Zhao Songlin. Preparation of Coconut Water Beverage[J]. Chinese Journal of Tropical Crops, 2009, 30(7): 1039-1043 |
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| Authors: | Li Rui Xia Qiuyu Li Meiqiu Chen Hu Feng Meili Zhao Songlin |
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| Affiliation: | Li Rui,Xia Qiuyu,Li Meiqiu,Chen Hua,Feng Meili,Zhao Songlin Coconut Research Institute of Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences,Wenchang,Hainan 571339 |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | coconut water beverage preparation. |
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