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| 棕榈油体外酶解的研究 | |
| 引用本文： | 翁晓辉,王敏,杜红方,史宝军.棕榈油体外酶解的研究[J].广东饲料,2015(3):25-27. |
| 作者姓名： | 翁晓辉 王敏 杜红方 史宝军 |
| 作者单位： | 广东省饲料添加剂生物工程技术研究开发中心,广东珠海,519060 |
| 摘 要： | 利用脂肪酶催化油脂水解成脂肪酸和甘油,从而得到脂肪酸产品是一种温和的油脂水解方法。为了提高脂肪酶酶解效率,研究了棕榈油酶解时反应温度、p H值、水和棕榈油摩尔比及脂肪酶用量对水解效果的影响。试验结果表明,当缓冲液/棕榈油摩尔比为40︰1,加入4%的脂肪酶,在40℃下水解7h,水解率可达98.29%,水解较彻底。 |
| 关 键 词： | 脂肪酶 体外酶解 棕榈油 脂肪酸 |
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