| 广东省鸡产品中重金属含量及膳食暴露评估 |
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| 作者姓名： | 续倩 吴维煇 何绮霞 等 |
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| 作者单位： | 1. 广东省农科院农产品公共监测中心,广东广州,510640
2. 农业部农产品质量安全风险评估实验室(广州),广东广州,510640
3. 农业部农产品质量安全检测与评价重点实验室,广东广州,510640 |
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| 基金项目： | 国家畜禽产品质量安全风险评估项目,广东省星火计划项目 |
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| 摘 要： | 采集广东省鸡产品主产区的鸡肉、鸡肝和鸡蛋样品,分析重金属元素砷(As)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、汞(Hg)的含量特征,并采用点估计方法对鸡产品中As、Pb、Cd、Cr、Hg的膳食暴露风险进行评估.结果表明,对照GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》,此次调查的鸡肝、鸡蛋样品合格率为100％,鸡肉样品合格率为95％.膳食风险评估结果显示,儿童属于重金属敏感人群,广东省肉鸡、蛋鸡主产养殖区鸡产品中重金属的风险商均远低于1,对人体健康产生危害的风险小.
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| 关 键 词： | 鸡产品 重金属 膳食暴露 风险评估 |
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