四川白鹅产品中重金属残留的检测与安全性评价

为了检测四川白鹅产品中重金属的残留,评估其安全性,试验在四川白鹅的基础日粮中分别添加10%~30%的白酒糟和1%的生物饲料,部分替代麦麸和玉米,采用石墨炉和火焰原子吸收光谱法测定所饲养白鹅肌肉和肝脏中铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)、铬(Cr)、铜(Cu)的残留量。结果表明:As在鹅肉和鹅肝样品中均未检出,Pb、Cd和Cr的含量均未超过《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2012)中重金属的限量,鹅肝中Cu的含量显著高于鹅肉。说明白酒糟和生物饲料可在四川白鹅的规模化养殖中应用和推广。