干酪的营养价值及发展前景

干酪浓缩了牛奶中的各种成分,具有营养价值高,便于贮运,食用方便等特点,在世界乳制品生产和消费中占有重要地位。中国干酪产销量远低于世界平均水平,成为制约乳业发展的因素之一。本文介绍了干酪生产发展简史,干酪的营养价值,世界干酪生产消费状况;分析了新疆发展干酪生产的有利条件,建议乳品企业审时度势,抓住机遇,投资开发干酪等产品,抢占区内外乳品市场。