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| 虾青素的开发与应用 | |
| 引用本文： | 齐莉莉.虾青素的开发与应用[J].饲料博览,2000(6):40-41. |
| 作者姓名： | 齐莉莉 |
| 作者单位： | 浙江大学华家池校区动物学学院 |
| 摘 要： | 虾青素（ａｓｔａｘａｎｔｈｉｎ）化学名称为３，３′ 二羟基 β，β 胡萝卜素 ４，４′ 二酮，分子式为Ｃ４０Ｈ５２Ｏ４，广泛存在于生物界中，特别是水产动物的虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中。虾青素是动物界中分布最广泛的一种叶黄素，呈粉红色，具有独特的着色功能，也能够促进抗体的产生，增强动物的免疫力；在抗氧化性，清除自由基方面，其能力强于 β 胡萝卜素。具有水溶性和亲脂性，易溶于二硫化碳、丙酮、苯和氯仿等有机溶剂。虾青素是一种极具潜力的类胡萝卜素添加剂，在食品、饲料、化妆品、医药等领域有着广阔的前景。１虾青素的… |
| 关 键 词： | 虾青素 开发 生产 应用 添加剂 |
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