| 蔬菜水果流态化速冻的数值分析 |
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| 引用本文： | 何达,张魁学,何月娥.蔬菜水果流态化速冻的数值分析[J].农业工程学报,1993,9(3):119-125. |
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| 作者姓名： | 何达 张魁学 何月娥 |
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| 作者单位： | 吉林工业大学;吉林工业大学;吉林工业大学 |
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| 摘 要： | 蔬菜水果速冻过程是一多物理参数变化(表面对流换热系数,导热系数,比热)并含有冻结潜热的复杂过程。该文建立了球形蔬菜水果流态化速冻过程的偏微分方程组,并用控制容积法推导出有限差分方程组,提出用当量温度计算冻结界面潜热,编制了计算机软件。用所提出的方法模拟速冻过程可以分析任意时刻的温度分布、冻结界面位置,以及任意点的温降曲线和通过最大冰晶生长温区所用时间。模型稍做修改可计算片状、圆柱型果蔬的速冻过程。
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| 关 键 词： | 蔬菜水果保鲜 相变传热 数值分析 |
| 收稿时间： | 1993/3/22 0:00:00 |
Numerical Analysis of Fluidized Quick Freezing of Vegetables and Fruits |
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| He D,Zhang Kuixue and He Yuee.Numerical Analysis of Fluidized Quick Freezing of Vegetables and Fruits[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,1993,9(3):119-125. |
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| Authors: | He D Zhang Kuixue and He Yuee |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Foods freezing Heat transfer Numerical method |
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