| HACCP体系在鸡油菌酱油生产中的应用 |
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| 引用本文： | 王雪波.HACCP体系在鸡油菌酱油生产中的应用[J].农产品加工．学刊,2013(3):74-76,80. |
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| 作者姓名： | 王雪波 |
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| 作者单位： | 西昌学院轻化工程学院 |
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| 摘 要： | 为保证产品的品质,探讨HACCP体系在鸡油菌酱油生产中的应用,从食品卫生与安全的方面,对鸡油菌酱油的生产过程进行分析,确立了鸡油菌酱油生产过程中的关键控制点,制订了相应的控制方法和措施,为新型食品的发展提供了思路。
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| 关 键 词： | HACCP 鸡油菌 发酵 酱油 |
The HACCP System in the Chantarellus Cibarius Sauce Production Application |
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| WANG Xue-bo.The HACCP System in the Chantarellus Cibarius Sauce Production Application[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2013(3):74-76,80. |
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| Authors: | WANG Xue-bo |
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| Institution: | WANG Xue-bo (Light Chemical Engineering School,Xichang College,Xichang,Sichuan 615013,China) |
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| Abstract: | To ensure the quality of the products,on the HACCP system in the chanterelle sauce production application,from food hygiene and safety aspects,the chanterelle soy sauce production process is analyzed,the key control points of the chanterelle sauce production process is established,the corresponding control methods and measures for the development of novel foods are formulated. |
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| Keywords: | HACCP Cantharellus fermentation soy sauce |
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