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| 灵芝液体发酵条件研究及保健饮料的研制 | |
| 引用本文： | 卫军,黄鹤,刘风珠,江风阁.灵芝液体发酵条件研究及保健饮料的研制[J].食用菌,2007,29(1):61-63. |
| 作者姓名： | 卫军 黄鹤 刘风珠 江风阁 |
| 作者单位： | 1. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,450002 2. 湖北省中医药研究所,武汉,430074 |
| 摘 要： | 试验对灵芝液体发酵培养基的氮源、碳源及其最适浓度、初始pH、发酵温度、发酵时间和灵芝液体发酵饮料的生产工艺进行了研究。结果表明,灵芝液体最适发酵为：氮、碳源分别为蛋白胨、葡萄糖,碳源浓度为3％,培养基初始pH 6．5,发酵温度为28℃,发酵时问5 d。通过正交实验,确定了灵芝液体发酵保健饮料的最佳配方：灵芝发酵液14．3％,甜味剂5％,柠檬酸0．02％。研制出了符合食品卫生标准的灵芝液体发酵保健饮料。 |
| 关 键 词： | 灵芝 液体发酵 保健饮料 发酵 |
| 文章编号： | 1000-8357（2007）01-0061-02 |
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