肉食品安全中动物屠宰检疫的作用探究

动物屠宰检疫是保障食品安全和人体健康的重要措施之一，可有效防止疫病随动物及肉食品进行传播。本文分析总结了动物屠宰检疫工作的重要作用，阐述了屠宰检疫的主要流程及控制要点，结合当前屠宰检疫工作中存在的问题有针对性地提出了相应对策。实践证明，严格遵守入场检查、宰前检疫、屠宰同步检疫、屠宰后检疫的工作流程，提高屠宰检疫场地的基础设施建设水平、提高检疫人员职业素养、引进先进的检疫检测技术、强化政策引导，可有效保障肉食品的安全和质量。