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| HACCP在内蒙古牛肉干加工中的应用研究 | |
| 作者单位： | ;1.内蒙古商贸职业学院食品工程系 |
| 摘 要： | 针对内蒙古牛肉干存在的质量问题,探讨HACCP体系在内蒙古牛肉干加工生产过程中的应用。参照卫生部食品企业HACCP实施指南,对内蒙古牛肉干生产加工过程进行危害分析,确定危害性显著控制措施。将HACCP管理体系应用于内蒙古牛肉干的生产管理中,更新了内蒙古传统牛肉干加工中的卫生监督管理理念,对保证内蒙古牛肉干的质量和安全具有十分重要的意义。 |
| 关 键 词： | 牛肉干 加工 HACCP 应用 控制 |
Application Study on HACCP in Processing of Beef Jerky in Inner Mongolia |
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