| 酶在果品加工中的应用与其固定化 |
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| 引用本文： | 谭兴和,甘霖,李大志,李清明,郭时印,王锋.酶在果品加工中的应用与其固定化[J].保鲜与加工,2003,3(6):10-12. |
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| 作者姓名： | 谭兴和 甘霖 李大志 李清明 郭时印 王锋 |
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| 作者单位： | 1. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128
2. 湖南农业大学园艺园林学院,长沙,410128 |
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| 摘 要： | 介绍了果胶酶、柚苷酶、橙皮苷酶、葡萄糖氧化酶在果品加工中的应用,还对酶固定化的意义和方法等进行了简要阐述。
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| 关 键 词： | 果胶酶 柚苷酶 橙皮苷酶 葡萄糖氧化酶 果品加工 酶的固定化技术 |
| 文章编号： | 1009-6221(2003)06-0010-03 |
| 修稿时间： | 2003年3月26日 |
Application of Enzyme in Processing of Fruit and Ist Fixation Technique |
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| TAN Xing-he,GAN Lin,LI Da-zhi,LI Qing-ming,GUO SHi-yin,WANG F eng.Application of Enzyme in Processing of Fruit and Ist Fixation Technique[J].Storage & Process,2003,3(6):10-12. |
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| Authors: | TAN Xing-he GAN Lin LI Da-zhi LI Qing-ming GUO SHi-yin WANG F eng |
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| Institution: | TAN Xing-he 1,GAN Lin 2,LI Da-zhi 2,LI Qing-ming 1,GUO SHi-yin 1,WANG F eng 1 |
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| Abstract: | The application of the pectinase,naringinase,hesperidinase,glucose oxidase in the processing of the fruits,and the purposes and the methods of the fixation techniques for enzymes were expound in this paper. |
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| Keywords: | pectinase naringinase hesperidinase glucose oxidase processing of fruit fixation techniques for enzyme |
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