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| 大麦β-淀粉酶的遗传和环境变异及其与麦芽品质的相关 | |
| 引用本文： | 汪军妹,杨建明,沈秋泉,朱靖环.大麦β-淀粉酶的遗传和环境变异及其与麦芽品质的相关[J].大麦科学,2004(4):14-17. |
| 作者姓名： | 汪军妹 杨建明 沈秋泉 朱靖环 |
| 摘 要： | 大麦β-淀粉酶活性是啤酒大麦的一个重要品质性状，它与麦芽糖化力存在着密切关系。β-淀粉酶活性不但受品种本身遗传因素控制，很大程度上还取决于环境和栽培措施。本文还阐述了大麦β-淀粉酶的酶学特性及其遗传和育种改良。 |
| 关 键 词： | 大麦 麦芽品质 β-淀粉酶 环境变异 遗传 酶活性 栽培措施 糖化力 麦芽糖 酶学特性 |
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