酪蛋白磷酸肽促吸收机理的研究进展

酪蛋白磷酸肽(CPPs)是从牛奶的酪蛋白中提取的一种生物活性肽,在中性和偏碱性环境下可 提高Ca的溶解度和Ca溶液的稳定性,从而促进肠道对Ca的吸收,酪蛋白磷酸肽还可有效促进Zn、Fe等其他 矿物元素的吸收。本文就国内外对酪蛋白磷酸肽的促吸收机理的研究作一综述。