| 微囊化亚硫酸盐的模拟释放和应 |
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| 引用本文： | 李喜宏,邢亚阁,陈杨,崔瀚元.微囊化亚硫酸盐的模拟释放和应[J].农业机械学报,2009,40(2):126-129. |
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| 作者姓名： | 李喜宏 邢亚阁 陈杨 崔瀚元 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品营养与安全重点实验室,天津,300457 |
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| 摘 要： | 研究了壁材类型和用量及相对湿度对微囊化的食品保鲜剂亚硫酸盐模拟释放的影响,并用Avrami's公式分析了不同相对湿度下的释放特性.结果表明:相对湿度为85%,壁芯比为1.0,壁材为乙基纤维素的微胶囊6d时SO2保留率为16.2%,其他壁材24d时SO2保留率为8.0%～13.8%;壁材用量对释放影响不显著;同种壁材,相对湿度85%时释放速率是相对湿度75%时的1.3倍,是相对湿度43%时的5.5～7.0倍.该保鲜剂用于玫瑰香葡萄保鲜时,与普通片剂及粉剂相比,药害率和腐烂率均降低60%左右,果实中SO2残留量降低了40%～50%.
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| 关 键 词： | 保鲜 微胶囊 亚硫酸盐 释放特性 |
and Release Characteristics of Microencapsulated Sulphite |
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| Li Xihong,Xing Yage,Chen Yang,Cui Hanyuan.and Release Characteristics of Microencapsulated Sulphite[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2009,40(2):126-129. |
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| Authors: | Li Xihong Xing Yage Chen Yang Cui Hanyuan |
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| Institution: | Key Laboratory of Food Nutrition and Safety;Ministry of Education;Tianjin University of Science and Technology;Tianjin 300457;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Retention Microencapsulation Sulphite Release property |
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