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| 锗的粮食生物转化研究 | |
| 作者姓名： | 王淑珍 |
| 作者单位： | 吉林粮食高等专科学校食品系 长春 |
| 摘 要： | 文对锗在部分粮食籽粒发芽过程中的转化进行了探讨。以ＧｅＯ２为锗源在绿豆，黄豆、玉米、小麦发芽培养过程中对无机锗的生物富集作用和生物转化率进行了研究，获得了富锗绿豆芽、黄豆芽、玉米芽、大麦芽。有机锗（Ｇｅ－１３２）的含量分别达到（ＰＰｍ）２０７．５８６，６３．５６０，３８．４４０，２０．５０２，其生物转化率（％）分别为２４．５７，６．８１，３．３３，１．４１４。为以粮食为主料的有机锗功能食品的研制 |
| 关 键 词： | 锗绿豆芽 锗黄豆芽 生物转化 有机锗 功能性食品 |
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