鹅肥肝生产现状与发展思路 |
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引用本文: | 林海涛.鹅肥肝生产现状与发展思路[J].吉林畜牧兽医,2009,30(1):30-31. |
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作者姓名: | 林海涛 |
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作者单位: | 吉林农业大学动物科技学院,吉林长春,130118 |
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摘 要: | 鹅肥肝是指人工对鹅进行强制填饲超量高能碳水化合物饲料,获得比正常鹅肝重5~10倍的脂肪肝。鹅肥肝营养丰富,脂肪含量在60%~70%,其中不饱和脂肪酸占65%~68%,卵磷脂含量5%~7%。不饱和脂肪酸易水解为人体吸收利用,并且可降低人体血液中的胆固醇水平,减少胆固醇物质在血管壁上的沉积等。而卵磷脂具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、预防心脑血管疾病发生的保健功效。由于肥肝中含有诸多对人体健康有利的元素,所以被誉为世界“绿色食品之王、三大美味之首”,是发达国家食品市场的高档紧俏商品。
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关 键 词: | 鹅肥肝 生产现状 不饱和脂肪酸 碳水化合物饲料 胆固醇水平 营养丰富 脂肪含量 磷脂含量 |
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