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| 美国农业部采用新技术分析肉品柔软度和色泽 | |
| 摘 要： | 据美国农业部(USDA)消息,美国农业部科学家已经研制出的分析牛肉柔软度的系统,目前也可有效分析猪肉的柔软度和色泽稳定性。在上世纪九十年代,美国农业部农业市场服务署(ARS)肉类动物研究中心的科学家开发了"非侵入性柔软度预测系统",以识别具有优质柔软度牛脊肉、腰肌肉的牛肉胴体。该系统采用可见光和近红外反射光谱技术,可直接使用而不会对胴体产品造成任何损害。自 |
| 关 键 词： | 柔软度 美国农业部 近红外反射光谱 九十年代 科学家 非侵入性 色泽稳定性 牛肉 预测系统 牛脊肉 |
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