| 四种杨梅品种干果风味的电子鼻分析 |
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| 引用本文： | 尹洁,朱丽云,吴俊清,杨君,张春苗,张拥军.四种杨梅品种干果风味的电子鼻分析[J].中国果业信息,2016,45(3). |
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| 作者姓名： | 尹洁 朱丽云 吴俊清 杨君 张春苗 张拥军 |
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| 作者单位： | 浙江中烟工业有限责任公司,中国计量学院,中国计量学院,浙江中烟工业有限责任公司,中国计量学院,中国计量学院 |
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| 基金项目： | 校企合作（H131014）；浙江省重点科技创新团队项目（2010R50028） |
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| 摘 要： | 探讨电子鼻技术对不同品种杨梅干果整体风味特征的区分度。根据雷达响应结果显示，PA/2和T70/2传感器对炭梅、荸荠、东魁和早荠等4种杨梅干果的响应无差异，P30/2传感器对早荠和荸荠种杨梅干果的响应强于其他五个传感器，而炭梅和东魁种杨梅干果中P30/1传感器的响应最强。经主成分分析和线性判别分析，4种杨梅干果香味成分存在差异性，可通过电子鼻较好的区分。实验结果为杨梅风味体系研究以及杨梅干果制品的开发提供了理论基础。
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| 关 键 词： | 杨梅干果 香味 电子鼻 主成分分析 线性判别分析 |
| 收稿时间： | 2015/7/18 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2015/8/19 0:00:00 |
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