| 不同气调贮藏方式对大久保桃冷藏后品质的影响 |
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| 引用本文： | 赵迎丽,王春生,王亮,李建华,闫根柱,施俊凤,张小宇. 不同气调贮藏方式对大久保桃冷藏后品质的影响[J]. 华北农学报, 2010, 25(5) |
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| 作者姓名： | 赵迎丽 王春生 王亮 李建华 闫根柱 施俊凤 张小宇 |
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| 作者单位： | 山西省农业科学院,农产品贮藏保鲜研究所,山西,太原,030031;山西省农业科学院,农产品贮藏保鲜研究所,山西,太原,030031;山西省农业科学院,农产品贮藏保鲜研究所,山西,太原,030031;山西省农业科学院,农产品贮藏保鲜研究所,山西,太原,030031;山西省农业科学院,农产品贮藏保鲜研究所,山西,太原,030031;山西省农业科学院,农产品贮藏保鲜研究所,山西,太原,030031;山西省农业科学院,农产品贮藏保鲜研究所,山西,太原,030031 |
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| 基金项目： | 国家十一五科技支撑计划项目 |
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| 摘 要： | 研究了不同气调贮藏方式(变动气调、间歇气调、常规(静态)气调)对大久保桃冷藏及货架期3 d后果实品质变化的影响.结果表明,与冷藏对照相比,适宜的气调处理可明显降低果实冷害的敏感性、延缓果肉组织膜透性和褐变度的上升趋势、减轻出汁率的上升,有效保持了果实硬度、色泽、风味;对可溶性固形物和可滴定酸含量的影响不大;其中较适宜气体指标是5% O2+ 10% CO2;与常规(静态)气调相比,变动气调贮藏进一步降低了果实的冷敏感性,减轻了在低温条件下果实的冷害症状,贮藏70 d,果肉无褐变,货架期间,仍保持了较好的后熟特性,改善了果实的贮后品质.
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| 关 键 词： | 大久保桃 气调贮藏 变动气调 品质 |
Effects of Various Controlled Atmosphere Treaments to the Quality of Okubao Peach Fruit during Cold Storage and Shelf-life |
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| ZHAO Ying-li,WANG Chun-sheng,WANG Liang,LI Jian-hua,YAN Gen-zhu,SHI Jun-feng,ZHANG Xiao-yu. Effects of Various Controlled Atmosphere Treaments to the Quality of Okubao Peach Fruit during Cold Storage and Shelf-life[J]. Acta Agriculturae Boreali-Sinica, 2010, 25(5) |
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| Authors: | ZHAO Ying-li WANG Chun-sheng WANG Liang LI Jian-hua YAN Gen-zhu SHI Jun-feng ZHANG Xiao-yu |
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