| 加工温度及存放时间对富共轭亚油酸牛乳脂脂肪酸的影响 |
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| 引用本文： | 刘仕军,卜登攀,王加启.加工温度及存放时间对富共轭亚油酸牛乳脂脂肪酸的影响[J].农业工程学报,2007,23(8):266-269. |
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| 作者姓名： | 刘仕军 卜登攀 王加启 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京,100094 |
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| 基金项目： | 科技部国家奶业科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 随着富共轭亚油酸(CLA)原料乳生产技术的日趋成熟，为研究CLA牛乳加工温度及其贮藏期内CLA含量变化对CLA牛乳终端产品的影响，对不同处理温度及存放时间的牛乳进行脂肪酸分析，试验结果表明，不同温度处理对牛乳中c9t11CLA影响差异不显著(p>0.05)；75℃和135℃处理后的不同存放期内乳中c9t11CLA变化差异也不显著(p>0.05)；但在120℃处理后的保存期内,c9t11CLA含量有升高趋势(p=0.045)。试验未发现一定加工温度及保存时间引起富CLA牛乳中c9t11CLA含量大幅度降低现象，因此，富CLA牛乳适合终端产品开发。
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| 关 键 词： | 富共轭亚油酸牛乳 加工温度 存放时间 乳脂肪酸 |
| 文章编号： | 1002-6819（2007）8-0266-04 |
| 收稿时间： | 2006/9/11 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2006-09-112007-07-19 |
Effects of processing temperature and storage time on fatty acid in rich-conjugated linoleic acid milk |
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| Liu Shijun,Bu Dengpan and Wang Jiaqi.Effects of processing temperature and storage time on fatty acid in rich-conjugated linoleic acid milk[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2007,23(8):266-269. |
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| Authors: | Liu Shijun Bu Dengpan and Wang Jiaqi |
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| Institution: | The State Key Laboratory of Animal Nutrition, Institute of Animal Science, Chinese Academy of Agricultural Science, Beijing 100094, China;The State Key Laboratory of Animal Nutrition, Institute of Animal Science, Chinese Academy of Agricultural Science, Beijing 100094, China;The State Key Laboratory of Animal Nutrition, Institute of Animal Science, Chinese Academy of Agricultural Science, Beijing 100094, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rich-CLA milk processing temperature storage time milk fatty acids |
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