四川小麦新品种(系)的制曲品质性状评价 |
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引用本文: | 赵晓芳,尹大宽,袁豪,敖灵,陈朝阳,刘国文,陈国跃,蒲至恩,李伟.四川小麦新品种(系)的制曲品质性状评价[J].云南农业大学学报,2018(3). |
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作者姓名: | 赵晓芳 尹大宽 袁豪 敖灵 陈朝阳 刘国文 陈国跃 蒲至恩 李伟 |
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作者单位: | 四川农业大学小麦研究所;四川农业大学农学院;泸州老窖股份有限公司;国家固态酿造工程技术研究中心 |
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摘 要: | 【目的】深入了解新育成小麦品种(系)的品质特征,筛选适宜酿造制曲的品种。【方法】以制曲小麦绵阳15和川麦41为对照,采用近红外仪对154份小麦的13个品质性状进行测定,同时采用硬度指数测定仪、凯氏定氮仪和淀粉试剂盒对筛选材料的硬度、蛋白质和淀粉含量等进行测定。【结果】156份小麦平均蛋白质含量12.48%,籽粒硬度55.09,软度179.17,除水分含量、吸水率和容重的变异系数小于10%外,其他性状变异较大;各品质性状间存在不同程度的显著或极显著相关;156份小麦根据品质特征可聚为7类,其中对照品种与120个品种(系)聚为一大类;所筛选的27份材料的平均总淀粉含量55.62%,直链淀粉含量22.02%。近红外测量与其他方法测量硬度(r=0.74)和蛋白质含量(r=0.88)显著正相关。【结论】156份小麦品质性状存在丰富的变异,主要属于中弱筋粉质小麦;绵阳15和川麦41存在品质差异,筛选出5份与对照品质相似的材料供进一步评价利用;研究所筛选材料为深入研究小麦品质与制曲品质关系奠定了基础。
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