| 乙醇生产工艺对DDGS蛋白营养价值影响的研究进展 |
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| 引用本文： | 王晓杭,何华军,梅轩. 乙醇生产工艺对DDGS蛋白营养价值影响的研究进展[J]. 中国饲料, 2019, 0(4): 12-16 |
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| 作者姓名： | 王晓杭 何华军 梅轩 |
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| 作者单位： | 景宁畲族自治县食品药品检验检测中心;景宁畲族自治县国有资产投资经营有限公司 |
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| 摘 要： | 干酒糟及其可溶物(DDGS)是乙醇生产工业中的一种副产物,常常被用作动物蛋白原料使用。由于原料来源不同,DDGS的粗蛋白质含量以及粗蛋白质和氨基酸的消化率存在差异,另外,加工工艺也会影响DDGS蛋白质质量。本文综述了乙醇生产过程影响DDGS蛋白价值的因素。加热对DDGS干燥过程中的影响报道最多。在加热过程中,氨基酸会发生一系列的化学反应,导致氨基酸消化率降低或结构破坏。DDGS蛋白质质量、颜色、酸性洗涤不溶氮及氨基酸含量都是评判加热影响DDGS质量的指标。除了干燥,另外可能影响DDGS蛋白质价值的因素是在干燥和混合步骤前的高温条件。
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| 关 键 词： | 生产工艺 DDGS 蛋白质价值 |
The effects of ethanol production process on the protein value of distillers dried grains with solubles:A review |
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| WANG Xiaohang,HE Huajun,MEI Xuan. The effects of ethanol production process on the protein value of distillers dried grains with solubles:A review[J]. China Feed, 2019, 0(4): 12-16 |
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| Authors: | WANG Xiaohang HE Huajun MEI Xuan |
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| Affiliation: | (Jingning Yi Autonomous County Food and Drug Inspection and Testing Center,Jingning,Zhejiang Province 323500,China;Jingning Yi Autonomous County State-owned Assets Investment Management Co.,Ltd.Jingning,Zhejiang Province 323500,China) |
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| Abstract: | WANG Xiaohang;HE Huajun;MEI Xuan(Jingning Yi Autonomous County Food and Drug Inspection and Testing Center,Jingning,Zhejiang Province 323500,China;Jingning Yi Autonomous County State-owned Assets Investment Management Co.,Ltd.Jingning,Zhejiang Province 323500,China) |
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| Keywords: | production process distillers dried grains with solubles protein value |
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