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| 凝固型酸牛乳的质量控制 | |
| 引用本文： | 康怀彬.凝固型酸牛乳的质量控制[J].河南农业科学,1996(5):35-35. |
| 作者姓名： | 康怀彬 |
| 作者单位： | 洛阳农业高等专科学校 |
| 摘 要： | 凝固型酸牛乳的质量控制康怀彬（洛阳农业高等专科学校，洛阳４７１００３）凝固型酸牛乳是以牛乳为原料，添加适量砂糖，经巴氏杀菌和冷却后，加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制得的产品。该产品具有较高的营养价值、良好的风味、独特的保健功能，已越来越受到消费者的... |
| 关 键 词： | 酸乳 酸牛乳 质量 凝固型 |
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