| 不同分散温度、时间对双波长法测定大米中淀粉质量分数的影响研究 |
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| 引用本文： | 张雪梅,张玲,高飞虎,曾志红,李雪,梁叶星,张欢欢,杨世雄.不同分散温度、时间对双波长法测定大米中淀粉质量分数的影响研究[J].西南农业大学学报,2020,42(4):49-55. |
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| 作者姓名： | 张雪梅 张玲 高飞虎 曾志红 李雪 梁叶星 张欢欢 杨世雄 |
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| 作者单位： | 重庆市农业科学院 农产品贮藏加工研究所, 重庆 401329 |
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| 基金项目： | 重庆市科委科研机构绩效激励引导专项（cstc2018jxjl80023）. |
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| 摘 要： | 为了测定大米中直、支链淀粉及总淀粉质量分数,采用双波长法研究了不同测定条件(温度、时间)对大米中直链、支链淀粉及总淀粉质量分数的影响.结果表明,在70～100℃温度条件下,样品75℃、处理15 min测得的支链淀粉质量分数最高, 80℃时样品的支链淀粉相对质量分数最低;在80℃、处理15 min时,样品直链淀粉质量分数最高;处理温度和时间对大米中总淀粉质量分数的影响与支链淀粉相似.由此可知,不同的测定条件(温度、时间)对双波长法测定大米中各淀粉质量分数的影响不同.
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| 关 键 词： | 大米 双波长法 淀粉 分散温度 分散时间 |
| 收稿时间： | 2019/7/10 0:00:00 |
The Effects of Different Conditions (Dispersion Temperature and Time) in Dual Wavelength Violet Spectrophotographic Determination of Rice Starch Content |
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| ZHANG Xue-mei,ZHAGN Ling,GAO Fei-hu,ZENG Zhi-hong,LI Xue,LIANG Ye-xing,ZHANG Huan-huan,YANG Shi-xiong.The Effects of Different Conditions (Dispersion Temperature and Time) in Dual Wavelength Violet Spectrophotographic Determination of Rice Starch Content[J].Journal of Southwest Agricultural University,2020,42(4):49-55. |
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| Authors: | ZHANG Xue-mei ZHAGN Ling GAO Fei-hu ZENG Zhi-hong LI Xue LIANG Ye-xing ZHANG Huan-huan YANG Shi-xiong |
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| Institution: | Agro-product Storage and Processing Institute, Chongqing Academy of Agricultural Science, Chongqing 401329, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice dual wavelength violet spectrophotography starch dispersion temperature dispersion time |
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