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| 大银鱼的加工技术 | |
| 引用本文： | 王兴礼.大银鱼的加工技术[J].中国水产,2004(11). |
| 作者姓名： | 王兴礼 |
| 作者单位： | 山东省临沂师范学院东校区,276003 |
| 摘 要： | 大银鱼也称面条鱼,原广泛分布在长江中下游干流和附属湖泊,其肉嫩味美,营养丰富,食之有一种特殊的黄瓜清香。大银鱼体长一般20cm左右,无骨无刺,是一种经济价值很高的小型名贵鱼类,在国内外市场深受欢迎。从1985年到90年代初期开始,大银鱼的水库移殖、增殖工作在我国全面铺开并取得成功,其分布区不断扩大,产量正与日俱增,如何做好大银鱼的保鲜与加工工作,对发展库区经济,增加库区群众收入,丰富城乡居民的菜篮子,和促进我国水库渔业的发展都具有重要意义。本文现介绍两种大银鱼的加工方法:一、速冻大银鱼的加工速冻大银鱼远销日本、东南亚和欧… |
Technique of processing Protosalanx hyalocranius |
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