武夷岩茶水仙初加工技术探讨

武夷水仙岩茶在闽北乌龙产区占据主流地位，种植面积占全产区的25%左右。水仙从鲜叶等级可分为正岩水仙、半岩水仙、高山水仙和洲地水仙，因水仙存在品质好、产量高的特点，导致茶企加工水仙时比较随意，加工工艺管理粗放，采摘鲜叶不标准，焙火不到位等现象，加工出的成品茶品质不佳。因此有必要对武夷水仙的加工技术进行深入探讨，探索出一套适合推广的各等级水仙的标准化加工工艺。