鹅肥肝知多少

所谓“肥肝”是指长成的鹅、鸭经特殊的强制工艺而形成的脂肪肝的总称。“鹅肥肝”是指达到一定日龄体成熟的仔鹅，在短时间内通过人工强制的方法，填饲大量的高能量饲料使脂肪沉积于肝脏而形成比正常肝大若干倍的脂肪肝。一般用来填饲肥肝的鹅在正常饲养情况下肝重在100克左右，而经过强制填饲生产的鹅肥肝重600-700克，填得好的可达800-900克或1000克以上，特上的肥肝达1800克以上。