ω-3多不饱和脂肪酸富集肉蛋奶生产的研究进展 |
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引用本文: | 张爱武.ω-3多不饱和脂肪酸富集肉蛋奶生产的研究进展[J].中国畜牧杂志,2011,47(20). |
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作者姓名: | 张爱武 |
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作者单位: | 吉林农业大学中药材学院,吉林长春,130118 |
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摘 要: | 人类膳食中长期缺乏ω-3多不饱和脂肪酸(PUFA)或ω-6/ω-3比值不适,可导致心脑血管疾病的发生,而给人类提供富含ω-3 PUFA的肉蛋奶等产品可有效缓解这一现象。研究表明,动物日粮中的PUFA可直接影响肉蛋奶产品中ω-3 PUFA的含量。本文就日粮中添加不同的富含亚麻酸来源的原料生产ω-3 PUFA富集肉、蛋、奶3种动物产品进行了综述,旨在为其生产提供理论依据,并进一步提出了ω-3 PUFA富集动物产品需要解决的一些问题。
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关 键 词: | ω-3 PUFA 肉 蛋 奶 |
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