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| 橡子的加工利用 | |
| 引用本文： | 贾生平,游振江,张魁峰.橡子的加工利用[J].中国林副特产,1999(1). |
| 作者姓名： | 贾生平 游振江 张魁峰 |
| 作者单位： | 山西运城农业学校!044000 |
| 摘 要： | 橡子为橡树的果实，其种仁中的主要成分是淀粉和鞣质，其次还含有一定数量的脂肪、蛋白质、纤维素、维生素等。下面介绍其加工技术，供生产上参考。1橡子淀粉由于橡子种仁中含有模质和酚类物质，味道苦涩、颜色不佳，除少数栗属如锥栗属果实可以直接食用或加工淀粉外，其余的均需加工处理后再制造淀粉。椽子淀粉加工方法有两种：一种是除去种仁中探质和可溶性杂质后，晒干磨粉，此法利用率高；另一种是在除尽度质和可溶性杂质的同时分离出细淀粉，此法利用率低，但产品质量高。豆．互干燥新采收的椽子含有较多水分，不易破碎，首先必须干燥… |
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