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信阳毛尖的炒制工艺及品质形成
作者姓名:叶绍兴
摘    要:每年3月下旬至4月上旬为信阳茶区的采茶季节。鲜叶的采摘是加工的第一步,也是形成信阳毛尖品质的基础,故对采摘质量有非常严格的要求。采摘的原则是雨天不采晴天采,一般要求一芽一叶初展,一芽二叶初展,芽叶同长或芽长于叶。

关 键 词:品质形成  信阳毛尖  炒制工艺  采摘质量  信阳茶区  芽叶
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