胶红酵母（Rhodotorula mucilaginosa）营养成分分析

为分析胶红酵母（Rhodotorula mucilaginosa）的营养水平，评价其作为饲料原料的营养价值和开发前景，对其常 规营养成分、氨基酸、脂肪酸、茁-胡萝卜素、维生素E、核苷酸和虾青素含量进行了测定。结果显示，胶红酵母的粗蛋白、粗 脂肪、总糖、灰分的质量分数分别为49.2%、1.5%、22.3%和7.9%。共检出16 种常见的氨基酸，包括7 种人体必需氨基酸， 占氨基酸总量的36.77%。检出6 种脂肪酸，分别为十四酸、十六酸、十八酸、油酸、亚油酸和亚麻酸，含量分别为0.29%、 8.64%、5.41%、35.38%、28.97%和21.31%。茁-胡萝卜素、维生素E、核苷酸和虾青素的含量分别为1.40、172.00、170.00、1.00 mg/kg。结果表明，胶红酵母的营养价值较高，是较好的饲料原料，可用作鱼粉等蛋白源的替代物，具有很好的市场前景和 开发潜力。

Analysis on nutrition components in Rhodotorula mucilaginosa